Le sel
Le littoral Audois fut de tous temps, une des principales régions de récolte du sel marin. Les étangs qui bordent la mer rendaient propice l’aménagement des tables salantes et le climat (soleil + vent) favorable à l’obtention d’un sel de qualité. Cette activité a quasiment disparue aujourd’hui, et les sites ont été rendus à la nature.
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